Este tip nos sirve para conocer una temperatura estimada de la brasa, esto ayuda a conocer que tipo de alimento es el indicado para poner en la parrilla.
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Consiste en colocar la palma de tu mano a unos 10 o 15 cm de distancia sobre la parrilla caliente y cuenta del 1 al 10. Detén el conteo en cuanto ya no soportes el calor. Los segundos que hayas logrado aguantar te darán una idea muy precisa de la temperatura actual de tu asador. ¡Apóyate en la siguiente tabla para conocer el resultado!
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| Intensidad del fuego | Tiempo | Temperatura |
| Fuego alto | 0 a 3 segundos | 287 a 343 ºC |
| Fuego medio alto | 3 a 6 segundos | 232 a 287 ºC |
| Fuego medio | 6 a 9 segundos | 176 a 232 ºC |
| Fuego medio bajo | 9 a 12 segundos | 121 a 176 ºC |
| Fuego bajo | 12 a 15 segundos | 65 a 121 ºC |
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Los segundos determinan la temperatura.
Segundos = Temperatura ºC.
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Sella un corte de res de 1" a 1-1/2" pulgadas en adelante a fuego alto, también puedes asar unas costillas de res o puerco a fuego medio, o un pollo entero a fuego medio bajo.
Fuente citada:
Sociedad Mexicana de Parrilleros SMP. Recetario volumen 1: El Fuego Nos Une. Monterrey, N.L. Editorial SMP, 2016.